Efter lågkolhydrat-trenden för några år sedan var det flera som blev skeptiska till bland annat ris och pasta. Det är livsmedel som du absolut kan inkludera i en hälsosam och varierad kost men för många är det ingredienser som är lätta att äta för mycket av. Har du som mål att minska vikten kan det därför vara smart att minska intaget av pasta och ris till förmån för mer grönsaker, för att på så vis sänka det totala energiintaget.

Att byta ut ris och pasta mot andra alternativ, som till exempel baljväxter och frön, kan också bidra med mer färg och smakvariation i dina måltider. Det kan ge dig ny inspiration i köket och inte minst nya, smakfulla matupplevelser.
 

Här får du tips på 5 alternativ till ris och pasta:

Quinoa
Quinoa är en bra proteinkälla och dessutom en fullvärdig vegetarisk proteinkälla. Dessutom bidrar quinoafrön med fibrer och innehåller viktiga omega-3-fettsyror. Denna råvara kan du använda som alternativ till ris och pasta, men den passar också utmärkt i sallader och i bröddeg för att nämna några exempel.

Blomkålsris
Blomkålsris gör du enkelt genom att riva blomkål på ett rivjärn eller mixa blomkålsbuketter i en blender tills du får riskonsistens. Stek blomkålsriset i en stekpanna med lite olja eller smör på medelvärme. Tillsätt lite vatten och krydda efter smak. Blomkålsris fungerar bra som ersättning för både ris och couscous när du vill minska kaloriintaget och samtidigt öka mängden grönsaker.

Baljväxter
Både kikärtor och linser lyfts ofta fram som några av de nyttigaste baljväxterna du kan äta. Dessa näringsrika ingredienser fungerar bra som vegetabiliska proteinkällor och bidrar även med kostfiber, järn, kalcium, zink, magnesium och folat. Kikärtor, linser och bönor kan användas i till exempel sallader, soppor och grytor. Baljväxter är också ett utmärkt alternativ till pasta och ris på middagsbordet.

Bovete
Bovete är tekniskt sett inte ett sädesslag, men används ofta som det eftersom det är ett bra alternativ för den som är allergisk mot gluten och vete. Du kan hitta bovete både som hela gryn och som mjöl. Koka grynen som ris, eller använd bovetemjöl i gröt, bakning eller i våffel- och pannkakssmet. Bovete innehåller mer protein och fibrer jämfört med traditionellt vitt ris. Det har en nötig smak och är också en bra källa till bland annat magnesium, folat, zink och selen.

Grönsaksspagetti
Att använda strimlade grönsaker som ersättning för spaghetti kan vara fördelaktigt om du vill öka ditt grönsaksintag och/eller minska mängden pasta. Squash har blivit populärt för att göra grönsaksspagetti, eller squashgetti som det också kallas, men även strimlade morötter, kålrot och sötpotatis är bra alternativ. Använd en osthyvel eller en julienneskärare för att göra tunna strimlor och koka dem i vatten i cirka 1 minut.

Grönsaksspagetti sätter färg på dina måltider och ger dig fibrer samt viktiga vitaminer och mineraler. Använd det som tillbehör till huvudrätter, i sallader eller som ett lättare mellanmål när det är lite för långt kvar till nästa måltid!